零失败的可可纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50克玉米油加入13克可可粉混合均匀，加热到75一80度。

• 步骤 2：

  

  倒入65克面粉中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入72克牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中。

• 步骤 5：

  

  粉类盆中加入5个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  蛋清盆中加入3克塔塔粉，柠檬汁或白醋都可以。

• 步骤 7：

  

  分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至有小尖角的状态。

• 步骤 8：

  

  先把1/3 的蛋白糊放入可可糊中，翻拌切拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再把可可糊倒入蛋白糊中，翻拌切拌均匀。

• 步骤 10：

  

  这种状态就可以了。

• 步骤 11：

  

  将蛋糕糊放入裱花袋，挤入纸杯中，七八分满。

• 步骤 12：

  

  放入提前预热的烤箱，110度15分钟→130度30分钟→150度10分钟，时间和温度仅供参考。

• 步骤 13：

  

  烤了21个不同颜色的纸杯蛋糕，不开裂不塌陷，味道真的不错。