家庭版红烧鲍鱼，一道美味做法却很简单的硬菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，冲洗干净。鲍鱼壳也清洗一下不要扔，留做盘饰用。

• 步骤 2：

  

  用勺子挖出肉身，去掉黑色的内脏

• 步骤 3：

  

  把壳子煮一下消毒

• 步骤 4：

  

  鲍鱼改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要用力过猛切断

• 步骤 5：

  

  把鲍鱼放入凉水中，加一点料酒。全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三分钟后捞出。利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

• 步骤 6：

  

  锅内放些油，烧热转小火，加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

• 步骤 7：

  

  把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。

• 步骤 8：

  

  汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

• 步骤 9：

  

  出锅可直接食用^_^

• 步骤 10：

  

  宴请摆盘的话就把鲍鱼装回壳子里，随便摆摆都很好看对不对！