花生酱吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把所有要用的食材准备好放在一起，我用的鲜酵母，如果没有就用三分之一分量的干酵母即可。

• 步骤 2：

  

  先做波兰种，头天晚上先把55克牛奶和50克吐司粉加上2克鲜酵母放碗里搅成面团，放室温下发酵2小时以后放冰箱冷藏一宿，记得盖保鲜膜保湿。

• 步骤 3：

  

  第二天从冰箱取出波兰种，然后把除花生酱以外的材料都称好重量放入厨师机揉面缸里，波兰种也放进去。

• 步骤 4：

  

  把厨师机揉面缸放在底座上，用一档先把食材混合均匀，再换四档揉大概四分钟。

• 步骤 5：

  

  揉到面团能拉出比较厚的粗膜即可，面团比较粘手正常现象。

• 步骤 6：

  

  然后加入30克花生酱，继续用厨师机揉面，先用三档把花生酱揉进面团里，再换六档揉。

• 步骤 7：

  

  揉到能拉出比较薄的有韧性的膜即可，也就是手套膜。

• 步骤 8：

  

  把揉好的面团整理成圆形放在盆中盖湿布发酵。

• 步骤 9：

  

  发酵到体积长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不塌陷稍微有点回弹就行了。

• 步骤 10：

  

  把面团倒在撒了一点干粉的案板上，拍扁排掉里面的空气。

• 步骤 11：

  

  然后把拍扁的面团平分三份分别揉圆，盖上湿布松弛15分钟或是20分钟，要看你家室温。

• 步骤 12：

  

  松弛好的面团拍扁擀成长方形。

• 步骤 13：

  

  翻个面把两边向中间折一下，拍扁。

• 步骤 14：

  

  再翻个面把折叠那面冲下继续擀成长条。

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起来，注意底边捏紧。

• 步骤 16：

  

  把卷好的坯子放入低糖吐司模具里盖保鲜膜二发到面团距离模具口八分满，在表面均匀地刷一层全蛋液。

• 步骤 17：

  

  然后放入预热好的烤箱用风炉功能155度烤30分钟即可。

• 步骤 18：

  

  出炉在桌子上摔两下震去里面的热气，把吐司脱模放晾网上晾凉密闭保存即可。