小贴士

[1] 螺蛳买回来，先准备个容器加满水，倒入少量麻油，将螺蛳在水中静养一天，让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净，将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉，这样食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出，而且也更入味。

[2] 把水换成啤酒，味道会更佳

[3] 黑豆酱油和蚝油都有咸味，可视需求再看是否加盐

[4] 水分不要完全收干，稍微留一点，这样做出的螺蛳肉质不老