四川泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料 蔬菜洗干净控干水分 一定要晾干以后才进坛子哈 不然要生花（发霉） 泡菜坛子也要洗干净了以后擦干 不要有生水或者油哈

• 步骤 2：

  

  先把晾干的蔬菜放进泡菜坛子 我习惯先放萝卜和姜哈

• 步骤 3：

  

  水和泡菜盐的比例最好是10:1.5或者10:2哈 就是十斤水1.5或者2斤盐这个样子 但是我的泡菜坛子比较小 我就只用了小半包盐+4斤水左右哈把水和盐兑好 搅拌一下直至无颗粒哈 放一边备用

• 步骤 4：

  

  这个时候把香料加到泡菜坛子头 加了香料的泡菜吃起来更香哈

• 步骤 5：

  

  然后把静置好的盐水放入坛子头 我觉得抱起来有点重 就拿汤勺舀的哈 用器具的同学记得确保你的器具无水无油哦

• 步骤 6：

  

  盐水装到大半时候倒入一瓶82年的拉菲 对不起 搞错了 是82年的二锅头 起到杀菌作用 然后再继续加入盐水哈

• 步骤 7：

  

  最后盐水完全盖住蔬菜就可以了 盖上盖子 在外围浇一圈水密封住开口 免得细菌进去了哈 放到阴凉处就ok了 等个1个礼拜就可以吃了哈