鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼片出两边的鱼肉，去皮

• 步骤 2：

  

  切小块，放入姜丝腌一腌

• 步骤 3：

  

  放入破壁机将鱼肉搅成鱼沫，在搅时需要加入少许水，为搅打更充分。

• 步骤 4：

  

  农家地瓜粉，会有一颗一颗的，鱼和地瓜粉的比例是1：1，地瓜粉也可以比鱼肉少一些。

• 步骤 5：

  

  鱼肉沫、盐和地瓜粉搅拌在一起，加入蛋清，我加的一整个鸡蛋，想着留下蛋黄也会浪费，就全加入进去了。将肉泥朝顺时针方向充分的搅拌均匀，多搅一搅让鱼丸更有筋道。肉泥不能太稀也不能太干，这一步非常的关键，盐一定要加够，如果地瓜粉不够，可以再加入一些。

• 步骤 6：

  

  准备好一把勺子和一碗清水，做鱼丸的工具。

• 步骤 7：

  

  手里抓一把肉泥，用手的虎口挤出丸子，可大可小自己把握，虎口大丸子大，虎口小，丸子小。再用勺子沾水，然后将丸子挖出。 锅里烧一锅水，烧至快开，但不能沸腾的状态。

• 步骤 8：

  

  将鱼丸一个一个做进锅内，等做完了一锅再将火调大，将其煮沸。

• 步骤 9：

  

  待鱼丸全部浮出水面，说明煮好了，可以捞起滤干水分，放凉。

• 步骤 10：

  

  鱼丸做好了，可以煮汤、拌、炒着吃，也可以打包放在冰箱冷冻，想吃时拿出来，非常方便。