外皮酥脆|室温发酵简易水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、糖、酵母、油、水混合均匀后揉成表面光滑的面团，无需揉至透明，中式点心的面团揉至面团表面光滑透亮即可。

• 步骤 2：

  

  厨师机揉面大概3～5分钟，揉面过程看好状态，避免面团过度搅拌出筋。揉好的面团分成10份大小擀成中间厚两边薄的圆形。

• 步骤 3：

  

  馅料搅拌均匀后就可以开始包包子，馅料不用放太多，可以避免发酵后膨胀破皮。

• 步骤 4：

  

  包包子褶皱，提起面皮向前叠加。

• 步骤 5：

  

  包好的包子整齐有间距的摆入平底不粘锅中，冷锅冷油，油大约100克，包子倒放。醒发大约20-30分钟。

• 步骤 6：

  

  先开大火，大约3分钟，把底部煎到上色后，调中火，倒入面粉水一碗（10克面粉或者淀粉，50克水调匀），迅速盖上锅盖。大约2分钟，劈里啪啦水声小了，再开锅盖，检查底部颜色，翻过来继续煎光面约两分钟直到两面上色均匀。

• 步骤 7：

  

  两面金黄酥脆，咬下去超美味！

• 步骤 8：

  

  内陷一定要放够葱和香菜，吃起来口感会更好。