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步骤 1:
肥肠洗净切小块,洗肥肠非常费时费力,所以我直接买的处理好的袋装肥肠,自己再稍微用生粉和盐洗洗就好
步骤 2:
八角,桂皮,香叶,干辣椒,干花椒洗净
步骤 3:
热火凉油,加入肥肠中火满满煸炒,直至肥肠水分基本干了加入香料继续翻炒出香味
步骤 4:
加入两勺郫县豆瓣酱,1勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,1小块冰糖,翻炒均匀
步骤 5:
加入开水没过肥肠,可以稍稍多一点,小火焖煮30-40分钟
步骤 6:
肥肠烧好后备用,吃不完的可以放冰箱冷藏
步骤 7:
豆芽洗净,小葱,芹菜切沫,准备好猪油,没有猪油也没关系,只是为了更香
步骤 8:
红薯粉提前浸泡2个小时,泡的越久等下煮的时间越短,但是泡太短时间可能导致煮出来的薯粉夹生,所以至少浸泡1个钟以上,可以用温水泡,加速软化
步骤 9:
碗中加入两勺生抽,半勺陈醋,1/4勺白糖,一小块猪油,1勺自制辣椒油,葱沫芹菜沫少许
步骤 10:
豆芽烫熟后放入碗中
步骤 11:
碗中加入适量开水
步骤 12:
锅中加入红薯粉,大概煮30秒,判断标准为粉周围变白微微发胀即可,不建议煮太软,会影响口感
步骤 13:
将粉盛入碗中,加入肥肠葱花即可。炎炎夏日,吃碗开胃的肥肠粉吧
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