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步骤 1:
面粉和温水以2:1的比例混合,水分多次加入
步骤 2:
活成柔软的面团,醒20分钟
步骤 3:
猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀,并将两勺水多次加入,搅拌均匀
步骤 4:
加入两大勺花生油,一小勺香油,切碎的葱姜放进
步骤 5:
芸豆清洗干净后,掰去两头的筋
步骤 6:
放开水锅里煮七八分钟,捞出沥干
步骤 7:
将芸豆切小粒后剁碎
步骤 8:
和肉馅一起搅匀
步骤 9:
并加入泡水、剁碎的海米
步骤 10:
取出醒好的面团,搓长条
步骤 11:
切剂子
步骤 12:
按压后擀皮
步骤 13:
包馅捏成饺子
步骤 14:
开水锅煮饺子
芸豆不好熟,吃了不熟的芸豆容易中毒,所以一定要先焯水断生后才能做馅
用面酱腌制肉馅,做出的饺子更好吃
芸豆一定要剁碎,太大块的芸豆做出的饺子口感不好
调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美