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步骤 1:
准备食材,选末端大肠,即肠头。各地叫法不一样,就是比较厚的那一段,应该就是学名所说的“直肠”吧。
步骤 2:
大肠很臭,所以要洗很多遍,我先用粗盐把肠子的里外各搓三遍;
步骤 3:
再用淀粉(或者面粉),也是里外各搓三遍;
步骤 4:
接着用花生油再搓两到三遍;
步骤 5:
过水洗净后,下锅焯水,往锅里放几片姜片并倒些许料酒,
步骤 6:
捞出焯水后的大肠,最好挂起来。沥干水分,然后过油锅炸一下。如果想要颜色好看点,可以在下油锅前,往肠子上抹点老抽。
步骤 7:
处理完大肠再来准备李子,选新鲜李子(最好是酸的)夹扁;
步骤 8:
大肠切断,下锅爆炒,加入些许蚝油和糖,翻炒均匀即可出锅。
步骤 9:
成品。我是临时起意想要炒的,其实还可以加点大葱,青椒之类的配菜进去,这样炒出来颜色会更好看一些。
李子最好选生一点酸的,夹李子时流出来的酸汁也不要浪费,一起下锅炒,李子的酸可以去除大肠的油腻,这可是很棒的搭配呢。
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