浆果夏洛特的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋黄，糖a,香草精打发乳化

• 步骤 2：

  

  加入过筛的面粉翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋白加色粉加糖加蛋白粉打硬性发

• 步骤 4：

  

  和蛋黄糊粉刺加入混合，注意手法翻拌防止消泡

• 步骤 5：

  

  装入裱花袋剪口挤出一样长短的手指饼干

• 步骤 6：

  

  撒上开心果粉入炉170度烤10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  细砂糖，杏仁粉，糖粉ab，开心果粉混合过筛，蛋白，细砂糖糖取一半打至微发，加剩下的糖打发取出。

• 步骤 8：

  

  过筛进份类，加入开心果泥拌匀，装入裱花袋剪小口挤出如图的圆饼。表面筛糖粉

• 步骤 9：

  

  170度烤10分钟

• 步骤 10：

  

  红色浆果，糖粉，水煮烂倒入融化的吉利丁混合均匀

• 步骤 11：

  

  六寸圈膜底部包好保鲜膜，将红果冻倒入放速冻成型

• 步骤 12：

  

  意识蛋白霜：150克糖加水煮到116度，同时蛋白加糖打发将糖水慢慢倒入，边打边倒继续打到蛋白霜手温为止。

• 步骤 13：

  

  树莓果茸加糖加温搅拌至80度关火加入泡软的吉利丁

• 步骤 14：

  

  冷却到35度加入意式蛋白霜

• 步骤 15：

  

  再加入405克的打发打奶油混合翻拌均匀，红果慕斯就做好了。

• 步骤 16：

  

  用一个6寸慕斯圈，将手指饼排好放底部一个打垮次饼底。

• 步骤 17：

  

  倒入一层慕斯液

• 步骤 18：

  

  再放入一个饼底

• 步骤 19：

  

  把冻好的果冻饼放进去轻轻按压平整

• 步骤 20：

  

  最后再铺一层慕斯，放入冷藏6小时。

• 步骤 21：

  

  堆满火龙果和草莓，装饰随意

• 步骤 22：

  

  看看这些层好不好吃

• 步骤 23：

  

  味道绝不是说着玩的