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东北地三鲜收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 2个
- 茄子 1根
- 青椒 1个
- 葱 50g
- 蒜 50g
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 1勺
- 生抽 1勺
- 味素 半勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
- 蚝油 1勺
东北地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，土豆两个，茄子一根，青椒一个，食材多少视情况而定。
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步骤 2：
葱蒜切碎备用，调好酱汁备用。
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步骤 3：
将茄子土豆切成大小均匀的滚刀块，青椒掰块儿。
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步骤 4：
锅内倒半下油，待油温五成热时下入土豆，之后下入茄子，在土豆和茄子炸好后，放入青椒过下油，随即捞出。
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步骤 5：
将捞出的食材控油，可以火大一点，外焦里嫩，口感更佳。
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步骤 6：
锅内留底油，放入葱蒜炸锅，放入酱汁，然后下入食材，大火翻炒，出锅即可。
小贴士
1、茄子如果比较老建议去皮，我是比较喜欢带皮儿的茄子，所以没有去哦！
2、茄子过油前可以用干淀粉抓一下，能够在炸的过程中保持硬挺。
3、下锅炸时先放土豆炸两分钟后再下茄子，有助于二者分离，效果更好。
地地道道的一道东北菜，很小的时候就喜欢吃爸爸做的地三鲜，几乎是每年必备的年夜饭之一，后来长大了，吃了很多饭店菜，觉得哪家菜馆做的都没有爸爸做的好吃，直到自己也开始学会做菜，第一道菜学的就是地三鲜，真的是最爱，进东北菜馆，怎能不尝尝它呢？
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