糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  带置物架的油烟机。

• 步骤 3：

  

  里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。 敲过的里脊肉会更加嫩一点，如果不用里脊肉的话也可以用梅花肉，梅花肉是猪上肩的肉，跟里脊肉差不多嫩。

• 步骤 4：

  

  将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。

• 步骤 5：

  

  将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝。

• 步骤 6：

  

  放入三克盐。

• 步骤 7：

  

  少许胡椒粉。

• 步骤 8：

  

  一个蛋清。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀腌十分钟。 腌肉的时候你可以戴上一次性手套，把肉和调料抓均匀，这样比用筷子搅拌的效果要好。

• 步骤 10：

  

  腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。

• 步骤 11：

  

  锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。

• 步骤 12：

  

  炸里脊的时候可别闲着，我们可以一边看剧一边做菜，鱼家用的是布克新一代拦截式油烟机，有个超大的置物架，不仅能放调味料，还可以把平板放上面，一边做饭一边追剧。烧重油烟美食时一点不串味，油烟不过脸统统吸干净，特别是做油炸的，菜做好后衣服上一点异味也没有。

• 步骤 13：

  

  炸之表面变色即可捞出。

• 步骤 14：

  

  将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。

• 步骤 15：

  

  炒锅中放入四汤匙番茄酱。

• 步骤 16：

  

  锅中放入三十克白糖，加入少许水。

• 步骤 17：

  

  大火烧开。

• 步骤 18：

  

  取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中煮至浓稠。

• 步骤 19：

  

  放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 20：

  

  装盘，撒上少许白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。