红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶

• 步骤 2：

  

  搅拌至完全乳化

• 步骤 3：

  

  加入过筛后的红豆薏米粉

• 步骤 4：

  

  画一字搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 9：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。

• 步骤 12：

  

  时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。

• 步骤 13：

  

  脱模

• 步骤 14：

  

  切面