复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  40克黄油直接放奶锅加热

• 步骤 2：

  

  黄油溶化后转小火，全程搅拌至焦糖色

• 步骤 3：

  

  如图状态即可关火

• 步骤 4：

  

  滤网过滤后得焦化黄油30克，放1旁稍微冷却备用

• 步骤 5：

  

  碗里放入提前软化好的黄油

• 步骤 6：

  

  用刮刀压至顺滑

• 步骤 7：

  

  加入细砂糖和海盐，没有海盐就食用盐减量

• 步骤 8：

  

  用手抽打至发白状态即可，无需过度打发

• 步骤 9：

  

  加入打散的蛋黄1只

• 步骤 10：

  

  可分2次加入，用手抽搅拌均匀如图状态

• 步骤 11：

  

  加入焦化黄油，用手抽搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  如图状态

• 步骤 13：

  

  筛入低粉和杏仁粉

• 步骤 14：

  

  用刮刀充分搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，裱花袋前端提前剪小孔

• 步骤 16：

  

  取出模具，这里用到半熟芝士模具，方子可做10个左右

• 步骤 17：

  

  将面糊均匀挤入模具，尽量厚度1致，避免后期烘烤因为厚薄度不均影响口感

• 步骤 18：

  

  身边若有其他模具也可使用

• 步骤 19：

  

  将挤好面糊的模具放入冰箱冷藏15分钟定型

• 步骤 20：

  

  15分钟后取出模具，用手或者平底的棍子勺子什么的都行，轻轻按压面糊表面致平整状态

• 步骤 21：

  

  放入预热好的烤箱，165°C 25分钟，具体要看上色情况，可适当增减时间

• 步骤 22：

  

  烘烤后期曲奇开始膨胀

• 步骤 23：

  

  出炉啦，满屋子飘香

• 步骤 24：

  

  酥到掉渣，碎渣子用个小碗装起来，1勺勺的吃也是超过瘾

• 步骤 25：

  

  焦香的黄油味充斥着嗅觉和味蕾

• 步骤 26：

  

  颜值超高味道超赞，大家快做起来吧

• 步骤 27：

  

  如果打包带给闺蜜同事们，接下来你可能会很忙，哈哈