奶油戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备

• 步骤 2：

  

  蛋黄用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。

• 步骤 4：

  

  低筋面粉过筛至蛋黄糊里

• 步骤 5：

  

  蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。

• 步骤 6：

  

  蛋白打发：蛋清里放入盐

• 步骤 7：

  

  细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次

• 步骤 8：

  

  继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。

• 步骤 9：

  

  继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖

• 步骤 10：

  

  继续打发至有稳定的小弯钩即可

• 步骤 11：

  

  把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里

• 步骤 14：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。

• 步骤 16：

  

  送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟

• 步骤 17：

  

  出炉后，放凉脱模

• 步骤 18：

  

  可以吃了