万物皆可糟--糟卤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭舌比较难洗，洗净粘液后用料酒、少许盐、料酒抓匀腌制十分钟，然后洗净。鸭胗去除表面白膜后也用同样的方法洗净，可以去除异味。

• 步骤 2：

  

  洗净的食材放入锅中，放入葱、姜、八角，适量料酒，水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15-30分钟。

• 步骤 3：

  

  鸭舌比较好煮，小火大约煮15分钟就可以捞出，放入冰水浸泡冷却。

• 步骤 4：

  

  鸭胗、鸭爪煮好也同样冰水浸泡冷却。

• 步骤 5：

  

  捞出滤干水分，放入密封的容器中。

• 步骤 6：

  

  倒入糟卤，糟卤没过食材，冷藏浸泡两个小时以上就可以食用啦。

• 步骤 7：

  

  糟鸭爪、鸭胗、鸭舌

• 步骤 8：

  

  糟虾、糟鹌鹑蛋

• 步骤 9：

  

  糟毛豆，炎热的夏天糟一锅卤味，三五好友，小酌两杯，真是美滋滋呀~