花生酱紫甘蓝凉皮 | 12个月·消暑主食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将紫甘蓝洗净、切碎放入料理杯中，倒入刚好没过食材的凉白开，然后直接用料理棒搅打成汁。

• 步骤 3：

  

  把搅打好的紫甘蓝汁过筛，过滤掉汁中的颗粒只保留紫色的汁即可。

• 步骤 4：

  

  取一个大碗倒入面粉，然后倒入过滤出的紫甘蓝汁，依然可以边倒入边搅拌。

• 步骤 5：

  

  要根据面糊的稠度决定加多少紫甘蓝汁合适。搅拌好的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落，既不会落的很快，也不会落的很慢。

• 步骤 6：

  

  搅拌好的面糊还会有一些不融化的面疙瘩，咱们可以再过滤一次面糊。过滤的时候借助勺子压一下，加快过滤速度。如果不想过滤，那就静置半个小时，面粉就会充分溶解了。

• 步骤 7：

  

  用做披萨的盘子模具，我用的是8寸的。盘子底部均匀的刷上一层橄榄油或玉米油。

• 步骤 8：

  

  倒入适量面糊至模具中，

• 步骤 9：

  

  转动盘子，让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好。

• 步骤 10：

  

  然后将盘子放入已经烧开水的锅里，盖上盖子中火隔水蒸2~3分钟。

• 步骤 11：

  

  打开锅盖，发现凉皮表面鼓起很大的泡，说明凉皮已经蒸好了。把蒸好的凉皮连同披萨盘一起放入一个大一些的盆子里，让凉皮冷却下，这样好脱皮。

• 步骤 12：

  

  凉皮稍凉后从模具一角慢慢揭起，小心的撕下来放到涂油的盘子上。蒸好的凉皮是半透明状态的。重复之前的步骤，再蒸几张凉皮出来。 注意：凉皮之间叠放，每片都要涂一层橄榄油或者香油，以防蒸好的凉皮粘在一起。

• 步骤 13：

  

  蒸凉皮或晾凉皮的时候，抽空再煮一锅开水，将洗净的豆芽放进去焯2分钟，焯熟后沥干捞出。

• 步骤 14：

  

  黄瓜也洗净、擦丝。这样两个菜码就做好了，一会可以直接用了。

• 步骤 15：

  

  将做好的凉皮卷起。如果感觉表面有点干，用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。

• 步骤 16：

  

  切好的凉皮放入碗中，再用白开水将花生酱调稀，淋在凉皮上。

• 步骤 17：

  

  最后码上菜码就大功告成啦！

• 步骤 18：

  

  夏天给娃和自己来上这么一碗凉爽可口的凉皮，再配上香浓的花生酱，真是超满足！