蔓越莓核桃奶油布里奥斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将液种所有食材混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  液种盖保鲜膜30度发酵一小时

• 步骤 3：

  

  将主面团除黄油和盐的其他食材放入主锅中

• 步骤 4：

  

  加入发酵好的液种，搅打至面团有较好的延展性

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油继续搅打

• 步骤 6：

  

  搅打至面团能拉出薄膜

• 步骤 7：

  

  加入30克蔓越莓干揉匀

• 步骤 8：

  

  平均分割成六等份整成圆形

• 步骤 9：

  

  表面喷少许水，面团表面沾满核桃碎

• 步骤 10：

  

  35度发酵40分钟左右

• 步骤 11：

  

  发酵的时候做面包表皮的杏仁脆壳，将蛋白打五成发加入杏仁粉拌匀，装入裱花袋备用

• 步骤 12：

  

  发酵好的布里奥斯生胚表面挤满杏仁脆壳酱，放入烤箱倒数第二层180度烤至表皮微黄取出

• 步骤 13：

  

  待面包冷却后从中间划十字，挤入打发好的淡奶油，再放少许蔓越莓干、蓝莓装饰即可享用