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步骤 1:
将液种所有食材混合搅拌均匀
步骤 2:
液种盖保鲜膜30度发酵一小时
步骤 3:
将主面团除黄油和盐的其他食材放入主锅中
步骤 4:
加入发酵好的液种,搅打至面团有较好的延展性
步骤 5:
加入软化的黄油继续搅打
步骤 6:
搅打至面团能拉出薄膜
步骤 7:
加入30克蔓越莓干揉匀
步骤 8:
平均分割成六等份整成圆形
步骤 9:
表面喷少许水,面团表面沾满核桃碎
步骤 10:
35度发酵40分钟左右
步骤 11:
发酵的时候做面包表皮的杏仁脆壳,将蛋白打五成发加入杏仁粉拌匀,装入裱花袋备用
步骤 12:
发酵好的布里奥斯生胚表面挤满杏仁脆壳酱,放入烤箱倒数第二层180度烤至表皮微黄取出
步骤 13:
待面包冷却后从中间划十字,挤入打发好的淡奶油,再放少许蔓越莓干、蓝莓装饰即可享用
淡奶油夹馅建议食用前再挤入
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