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香浓嫩滑水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 精瘦肉 300g
- 大白菜 适量
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 少许
- 辣椒粉 少许
- 干辣椒 3个
香浓嫩滑水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
精瘦肉洗净切片，放入盐，花椒粉，黑胡椒粉，淀粉，料酒，打入一个蛋清（蛋黄可以炒其他菜），抓拌均匀腌10分钟左右。
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步骤 2：
大白菜洗净，切成长条或者手撕都行，按自己喜欢的来。
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步骤 3：
锅里热油，倒入切好的葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
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步骤 4：
炒出红油后放入大白菜翻炒均匀。
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步骤 5：
倒入热水煮开，大白菜煮熟捞出，铺放在碗底。锅里的汤倒入少许生抽，顺便尝一下咸淡，放入腌好的肉片煮熟。
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步骤 6：
煮好的肉片和汤倒入铺好大白菜的碗里，撒点辣椒粉，花椒粉放上干辣椒和葱花，另取锅热油淋上就OK啦！
小贴士
小伙伴们也可以按自己的喜好来搭配蔬菜，比如豆芽，香菜等等！
