无油低糖30%全麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗

• 步骤 2：

  

  将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面

• 步骤 3：

  

  能拉出比较厚的膜就可以

• 步骤 4：

  

  整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟

• 步骤 5：

  

  分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟

• 步骤 6：

  

  将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口

• 步骤 7：

  

  稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧

• 步骤 8：

  

  依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取

• 步骤 9：

  

  发酵箱32度发酵30分钟

• 步骤 10：

  

  发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒

• 步骤 11：

  

  捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）

• 步骤 12：

  

  出炉

• 步骤 13：

  

  咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担

• 步骤 14：

  

  麦香挺浓