笋片咸菜炒墨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  墨鱼洗净，（外层黑色的要剥去）先把头尾切碎，冬笋切片，小米椒和咸菜剁碎

• 步骤 2：

  

  从墨鱼里侧朝上，（泛白的那面）先45度切斜刀，小心不要切断，上图画圈的应该是外侧，把圈点的那两颗去掉

• 步骤 3：

  

  再重直下刀，中间不要切断，依次切4至5刀之后切断

• 步骤 4：

  

  全部切成花刀形，这样比较入味

• 步骤 5：

  

  锅中加水和姜片，水开墨鱼卷起即可关火，倒去焯水

• 步骤 6：

  

  起油锅放入笋片煸炒一会

• 步骤 7：

  

  加入咸菜和小米椒大火翻炒几下

• 步骤 8：

  

  加入墨鱼少量热水，同时加入料酒和调料，翻炒一下，1分钟内即可起锅

• 步骤 9：

  

  成品，又嫩又鲜