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干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 干贝 20粒
- 笋干 2-3根
- 腊肠 一根半
- 肥一点的排骨肉 500g
- 蛋黄 20个
- 糯米 1500g
- 老抽 125g
- 生抽 40g
- 盐 4g
- 糖 40g
- 粽叶 适量
- 棉线 一团
干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法步骤
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步骤 1：
糯米不用泡水，先用清水洗一下，然后倒酱油，盐，糖进去拌匀，静置一小时，每15分钟兜底翻拌一下
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步骤 2：
准备好材料，笋干减小段，干贝20粒，腊肠切厚片
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步骤 3：
酱油肉提前一天腌渍好 老抽20g，生抽15g，糖20g，盐0.5g，胡椒粉1g(可不放） 肉可以买带骨头肥一点的五花肉
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步骤 4：
先烧水 粽叶洗干净，一片片洗刷，可能会有虫斑，虫卵什么的，洗干净以后水也开了，关火，直接把粽叶放进去，相当于烫一下粽叶，让粽叶更有韧性，不容易断裂，关火以后烫5分钟左右就可以
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步骤 5：
粽叶拿出来，把黑黑的头剪掉，像图上这样就可以用了 包好粽子以后不用高压锅的话要煮4-5个小时，水要没过粽子，尽量一次水加到位
小贴士
肉建议买带骨头肥一点的五花肉
干贝用大个一点的
腊肠买广式的那种就可以
粽叶建议用芦苇叶，更香一点
