零难度抖音经典手撕椰蓉吐司早餐系列的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备工具和原料

• 步骤 2：

  

  先制作吐司面团部分， 取一个大碗（把各种粉类） 依次加入高筋面粉250g， 奶粉8g、细砂糖35g、酵母3g、 搅拌均匀（搅拌至无干粉） 1、超市买的全麦粉， 蛋白质含量很高（14%） 可以直接当成高筋面粉用。

• 步骤 3：

  

  加入鸡蛋1个、清水140g、 1、由于每个人使用的面粉 吸水性不同， 在使用新的配方时， 先加大部分水， 留少量做调整， 以免因液体过多 而造成面团过黏。

• 步骤 4：

  

  打蛋器先开低速 搅拌至无干粉 1、刚混合面团时， 比较粘手， 此时不要轻易加粉， 面团出筋后就不会过于湿粘了。 2、先低速拌匀， 使面粉充分吸收水分， 这样形成的面筋更佳， 毕竟人靠颜值撑， 吐司靠面筋撑啊。 同时也能避免面团温度过高， 面团温度控制在26℃为最佳。

• 步骤 5：

  

  提高速打至较厚膜

• 步骤 6：

  

  接着加入盐3g、黄油40g 1、黄油要在室温常温软化后使用。 若黄油过硬，可以用手捏几下， 用手的温度来软化黄油。 2、想彰显黄油风味， 油脂的选择很重要！ 黄油风味浓郁自然， 是吐司用油的佳选！ 非香精调制， 相同的油脂用量， 能使吐司的留香 更馥郁持久。 橙子推荐在淘宝店铺 ：三个橙子烘焙购买

• 步骤 7：

  

  带上PVC手套， 把盐和黄油均匀包裹在面团中， 然后打蛋器开低速搅拌均匀， 使黄油、盐、与面团充分拌匀（ 使黄油和盐融进面团）

• 步骤 8：

  

  提高速打至较薄膜（完全扩展状态） 1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉， 揉好后手里抹一点油，然后再拿面团， 这样面团就不会粘在手上了。 水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的， 这样口感才是最棒的。 2、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准 一个好的面团最后是需要有弹性和张力的 并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。 3、揉面一定要做到完全扩展状态， 这样的吐司才会最绵软的。 4、注意面筋要完全扩展但不能过度， 伤筋影响吐司的结构和口感喔。 油脂会一定程度阻隔面筋的形成 所以油脂需后放。但也不是越晚越好 否则油脂尚未搅拌均匀，面筋已打发过度了

• 步骤 9：

  

  整形一下，封保鲜膜， 基础（自然室温）醒发10分钟 1、用手指沾面粉在面团里戳洞， 洞口没有回缩，面团也没有塌陷， 说明已经发酵好了。 2、发酵的时间根据室温环境而定 最终发酵依情况而定。 3、还有一种醒发法式 就是将打好的面团用保鲜膜包好， 冷藏2小时，低温基础发酵。 4、冷藏还可以使黄油凝结 在烤炉内不会过分扩散 使吐司保留的黄油风味更足。 5、如果选择的油脂属香精调制 香精在烤炉的高温下会大量挥发 开炉很香，但消费者买回去的吐司 则寡淡无几，影响回头率喔。 6、发酵还有中种法，配方放在小贴士里，需要的小宝贝自行索取。

• 步骤 10：

  

  趁醒发时，开始制作椰蓉内陷，

• 步骤 11：

  

  先用打蛋器低速把黄油打软

• 步骤 12：

  

  加入细砂糖，低速搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  提高速打至黄油微发

• 步骤 14：

  

  倒入牛奶，低速融合

• 步骤 15：

  

  加入蛋液，搅拌融合

• 步骤 16：

  

  加入椰蓉，低速拌匀后备用

• 步骤 17：

  

  取出醒发好的面团， 用擀面杖擀成长方形

• 步骤 18：

  

  翻面。压一下边

• 步骤 19：

  

  均匀抹一层椰蓉馅 1、包面包的时候， 馅料老是不在中间， 经常在上面 那是因为底部捏的面太多哦。

• 步骤 20：

  

  将其自然卷起

• 步骤 21：

  

  收尾的时候把压口接合。

• 步骤 22：

  

  微整一下，均匀切割成三份 整形阶段 在整形的阶段，擀平及碾压的时候， 千万要小心，不能让面团破皮， 不然会影响到后面的出品，变得粗糙， 内部组织也不会那么细致。

• 步骤 23：

  

  切口朝上，放入模具 1、充分排气， 整形的面团可以比土司盒稍微小点 给其足够的膨胀空间。 2、可在模具刷一层油、 能有效防粘， 少量就可以确保吐司外观完整啦。

• 步骤 24：

  

  放烤箱 （烤箱温度）36℃~38℃ （湿度）60℃~80℃ 醒发至模具八分满 1、把模具放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。 家用小烤箱就放一大碗热水。 水和模具中间要留有一定的缝隙， 2、醒发时间根据自己烤箱而定 到模具的八分满即可。 时间根据自己烤箱定哦亲。 3、温度太高，或者低温长时间烤， 都会导致吐司皮偏厚喔。

• 步骤 25：

  

  取出醒发好的面团， 在上面刷一层全蛋液。

• 步骤 26：

  

  放入烤箱 170℃~180℃ 烘烤20分钟左右

• 步骤 27：

  

  出炉轻震排气泡。 立即倒扣脱模放晾干架放凉。 1、不立即脱模，则可能出现塌腰、皱皮等现象喔。 2、烘烤完毕后， 先不要把吐司从吐司模取出， 趁热的时候把电子式温度计往面包中心插入， 中心温度达到90-100度， 就代表吐司完全熟了。 而且连同模型把吐司用力敲扣， 可以释放出面团中的水蒸气，防止中央塌陷。 最后放凉切片，需要用面包刀切开， 正常情况下，面包屑便会减少

• 步骤 28：

  

  瞅瞅这些狂欢的拉丝 够柔软吗？ 够Q弹吗？ 啥也别说了 口水下来了！！

• 步骤 29：

  

  吐司储存 在储存方面，切完片后，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻室中，大概能保存两周，想吃的话就放烤箱100-120度中烘烤即可食用。