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步骤 1:
把南瓜麦芬部分食材中的低筋面粉+奶粉+泡打粉倒入一个盆中,搅拌均匀,备用;
步骤 2:
鸡蛋+砂糖混合均匀;
步骤 3:
然后加入玉米油混合均匀,再加入200g南瓜泥混合均匀;
步骤 4:
把步骤一中的分类筛入上一步的液体中,然后混合均匀;
步骤 5:
混合到看不到干粉即可,不要过分搅拌哦;
步骤 6:
然后分装到模具中,大约9-10分满,175度预热,中层烤30分钟;
步骤 7:
南瓜麦芬蛋糕烤好以后取出晾凉备用;
步骤 8:
接下来我们来准备南瓜奶油霜,150g无盐黄油室温软化(可以手指轻轻按出一个小坑),电动打蛋器低速打30秒,然后加入90g炼乳再低速打30秒,然后加入80g南瓜泥,隔热水继续搅打至混合均匀即可;
步骤 9:
大致顺滑以后可以加入适量的红色和橙色食用色素调整奶油霜颜色;
步骤 10:
成品大概是这个颜色;
步骤 11:
隔热水融化黑巧克力;
步骤 12:
取出妙脆角和薯片,我这次专门准备了焦糖南瓜口味的薯片,别的口味也可以哦;
步骤 13:
把妙脆角和薯片沾满巧克力液,然后放在烘焙油纸上晾干备用;
步骤 14:
妙脆角部分底部沾取一点巧克力液,然后组装在薯片上,就变成图中这样的帽子形状了;
步骤 15:
用细口的裱花嘴把帽子顶的周围挤上一圈南瓜奶油霜(如图所示);
步骤 16:
用六齿花嘴在麦芬蛋糕上先挤出一个小点,然后再绕着小点挤几圈南瓜奶油霜;
步骤 17:
挤的方式是由外向内绕圈,成品如图所示;
步骤 18:
最后再把巫婆帽子组装上就完成啦~
步骤 19:
再上一张特写
1、南瓜建议使用普通大南瓜,新西兰南瓜那种太干面的南瓜会使蛋糕面糊太干;
2、玉米油可以用普通色拉油或者液体的无盐黄油等量替换,不建议使用花生油,橄榄油等有味道的油;
3、薯片和妙脆角不限口味,主要是用个形状;
4、巧克力可以使用奶油巧克力替换,但是成品的帽子大概是咖啡色的;
5、制作南瓜奶油霜在加入南瓜泥初步搅打以后会呈现豆腐渣状态(水油分离),这个时候只要隔热水继续搅打就会得到顺滑的奶油霜了,但是要注意一旦顺滑以后需要立刻离开热水,否则黄油就要液化了。