台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5个干香菇开水泡发（小技巧泡的时候可用小笊篱压一下）

• 步骤 2：

  

  冷水小锅 水漠过鸡蛋 煮12分钟关火冷却包好备用

• 步骤 3：

  

  卤肉饭是用台湾酱油和米酒制作更合适：米酒55克 酱油75克 冰糖7克 盐1.25克 白胡椒1.25克 十三香1.25克 调成料汁

• 步骤 4：

  

  一个八角一头蒜包好备用

• 步骤 5：

  

  将300克左右的五花肉切条

• 步骤 6：

  

  200克左右的小洋葱头切片（没有的话用紫皮洋葱代替 切片）

• 步骤 7：

  

  热锅烧油放洋葱头 （油在这里不用太苛刻剂量，因为一会用完要倒掉的，本着炒完洋葱后还有一点可以煸五花肉即可）

• 步骤 8：

  

  中小火 洋葱煸成这样即可

• 步骤 9：

  

  盛出备用

• 步骤 10：

  

  这时香菇泡的差不多了 切块

• 步骤 11：

  

  葱油煸炒五花，这里不建议长时间煸出油，这样会破坏瘦肉口感，用中小火煸出一点油即可。

• 步骤 12：

  

  将煸出的油倒掉

• 步骤 13：

  

  放入蒜和香菇块和大料 调大火煸炒

• 步骤 14：

  

  放入配好的料汁

• 步骤 15：

  

  并加入500克水

• 步骤 16：

  

  放入炒好的洋葱煮沸

• 步骤 17：

  

  倒入高压锅 口感设置成软糯 肉类即可

• 步骤 18：

  

  时间到出锅完成 喜欢口感浓郁的可以大火收一下汁

• 步骤 19：

  

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