一口肠仔包-波兰种&一次发酵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种的制作方法：100克面粉加入100克水，加一克酵母搅拌均匀。如果急着用的话，在室温发酵一小时即可，或者是提前一晚放在冰箱里冷藏发酵。 把包括制作好的波兰种及其他材料，除黄油外倒入面包机中启动一个和面循环。

• 步骤 2：

  

  加入黄油再启动第2个和面循环。

• 步骤 3：

  

  面包机中揉好的面团拿出来松弛15分钟，然后进行分割，每个约50克。拿其中一个小面团用手按压或者用擀面杖擀成牛舌状，放入一根脆皮肠，收口捏紧。

• 步骤 4：

  

  把包了脆皮肠的面团均匀切成段，做成一口肠仔包包。

• 步骤 5：

  

  每份搓成这样的长条。

• 步骤 6：

  

  把肠面条缠绕在脆皮肠上，两边压在下面。等面团发酵到是原来的两倍大的时候在上面刷蛋黄液，这步我漏拍照了。

• 步骤 7：

  

  烤箱上下管80度，烤15分钟。金黄可爱的一口肠仔包出炉啦。

• 步骤 8：

  

  这是缠三圈面的肠仔包。