小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金沙河的自发粉最好用！不需要加酵母、做出来的包子松软无比！

• 步骤 2：

  

  把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，水量没有规定，大概搅拌成这样就够了。这种自发粉不需要再另外➕酵母了。

• 步骤 3：

  

  揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。

• 步骤 4：

  

  面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。

• 步骤 5：

  

  发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。

• 步骤 6：

  

  前腿肉（半肥瘦）绞肉机搅拌后放入姜末葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。

• 步骤 7：

  

  取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形，再放入肉馅，顺着一个方向捏好收口。

• 步骤 8：

  

  是不是很小巧！

• 步骤 9：

  

  做好的包子还不能马上蒸哦，继续醒发20分钟。

• 步骤 10：

  

  包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，防止塌陷。

• 步骤 11：

  

  美味多汁的小笼包就做好了，一口一个，满满的幸福感！