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步骤 1:
排骨改刀合适的大小,泡去血水滤干。加入白胡椒、花雕、食盐,腌制待用。
步骤 2:
其他食材处理如图。
步骤 3:
将花菜炸熟,滤油备用。
步骤 4:
将土豆、莲藕炸熟,滤油备用。
步骤 5:
热锅冷油,五层热下入开好背的虾,炸至金黄捞出。
步骤 6:
再下入腌制好的排骨炸至成熟。
步骤 7:
锅洗净,油烧热后下入姜、蒜末。
步骤 8:
下入干辣椒段、花椒,煸香。
步骤 9:
加糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉,再次炒香。
步骤 10:
下入炸好的排骨和虾,翻炒后下洋葱。
步骤 11:
下土豆、莲藕、青笋、花菜,加白糖、生抽,大火翻炒均匀。 关火下芹菜和小葱翻几下。
步骤 12:
淋入香油,最后撒入熟的白芝麻即可。
1、莲藕和土豆,提前泡水,减少淀粉含量。2、花菜用淡盐水,也泡一下。3、素菜的搭配可以按自己喜好更换。4、怕麻烦可以直接用香辣酱替换掉糍粑辣椒和豆瓣酱,超市有卖。
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