红红火火-大发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200克红糖，加入200克清水煮融化，摊凉至30-40度，加入6克酵母，搅拌3-5分钟，醒发。

• 步骤 2：

  

  鸡旦4个打发。

• 步骤 3：

  

  打发好的鸡旦液，加入醒发好的酵母水。

• 步骤 4：

  

  加入低筋面粉和糯米粉。

• 步骤 5：

  

  用蛋抽搅拌均匀，见上图。盖上保鲜膜醒发一个小时（第一次醒发）。

• 步骤 6：

  

  一个小时后，蜂窝状态的糕底用筷子搅拌一会，加入切碎的红枣粒。再次醒发20分钟（第二次醒发）。

• 步骤 7：

  

  第二次醒发后装大碗摆上红枣，8分满。

• 步骤 8：

  

  热水上锅开蒸30分钟，焖5分钟，开盖完美红红火火大发糕。

• 步骤 9：

  

  摊凉了，放冰箱随吃随蒸。

• 步骤 10：

  

  切片的蜂窝糕体，醒发得不错。

• 步骤 11：

  

  红枣的香味和红糖绝配，开吃了。