生椰拿铁吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时

• 步骤 2：

  

  主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机

• 步骤 3：

  

  中种面团撕成小块也放进去

• 步骤 4：

  

  搅拌至扩展状态

• 步骤 5：

  

  加入软化后的黄油

• 步骤 6：

  

  继续搅拌至完全扩展状态

• 步骤 7：

  

  3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  3块面团一起进行一次发酵

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片

• 步骤 11：

  

  咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄

• 步骤 12：

  

  从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段

• 步骤 13：

  

  取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断

• 步骤 14：

  

  两股相互扭成麻花形

• 步骤 15：

  

  两个头向外、向下收

• 步骤 16：

  

  放入吐司盒，二次发酵至八分满

• 步骤 17：

  

  送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟