烤肠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有液体材料加到一起，加入酵母

• 步骤 2：

  

  用蛋抽充分搅匀

• 步骤 3：

  

  加入高粉和盐

• 步骤 4：

  

  借助刮刀翻拌均匀到无干粉，密封冷藏12小时

• 步骤 5：

  

  冷藏发酵好的面团用刮刀翻拌排气

• 步骤 6：

  

  撒多点面粉，借助刮刀滑板移到面垫上折叠多次，揉圆

• 步骤 7：

  

  平均分成六分，揉圆，不时撒粉防粘

• 步骤 8：

  

  擀成椭圆长片

• 步骤 9：

  

  横向卷成长条

• 步骤 10：

  

  连接成圈型，收口捏紧

• 步骤 11：

  

  收口朝下，放入烤盘，都做好后入烤箱二次发酵（35℃左右放一盆热水保持湿度）1.5倍大（我的烤肠是五根装的，还有一个用了日式烘焙肠做了一个花型式样以后再单独发）

• 步骤 12：

  

  发酵好后拿出来刷上蛋液，烤箱那边开始预热

• 步骤 13：

  

  放上烤肠，挤上色拉酱和番茄酱，撒上葱碎

• 步骤 14：

  

  烤箱中下层上下火180-210℃烤20分钟左右

• 步骤 15：

  

  烤好后出炉震一下

• 步骤 16：

  

  转移到晾网上彻底冷却

• 步骤 17：

  

  火山石烤肠配上酱料确实好吃