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步骤 1:
准备好如图所有需要的食材。(牛奶热下,冷却三四十度备用)
步骤 2:
准备一个盆,放温牛奶,酵母,搅拌均匀。
步骤 3:
然后放砂糖,黄油,盐,淡奶油(或炼乳,也可以不放),一起搅拌均匀。(把握不好克数的,找个参照物,例如酵母袋子上5克,30克就是6袋的份量,或者凭感觉放也可以,不要太过即可)
步骤 4:
再倒入面粉,搅拌至没有干粉状态。如果太稀,可以少量添加面粉,继续搅拌。
步骤 5:
不要太干,就这种稀的,黏腻状态即可。放十分钟,再搅拌几下即可。
步骤 6:
盖上保鲜膜,放到温暖处发酵到2倍大。(天气冷温度低时,可以锅中倒入四五十度开水,架在上面发酵,减少发酵时间。)
步骤 7:
发到两倍大就可以用了。
步骤 8:
案板下撒干面粉,倒在案板上,撒点面粉。按压面团排出空气。
步骤 9:
分成三份均等大小。
步骤 10:
把每份拿到手上,从左右两边捏住,由上往下折,来回折几次,最后整成圆形即可。(怕粘可以手上撒干面粉,或者戴手套)
步骤 11:
案板和面团上撒点干面粉,取其中一份面团,擀平。
步骤 12:
然后从下面往上卷。
步骤 13:
卷成这样,记得封口,捏起来。
步骤 14:
再次擀平,再次卷一遍。卷的时候两边尽量往内卷。(其他两份面团也这样操作)
步骤 15:
卷好的放入吐司盒或者面包盒里。(放到温暖处发酵八分满)
步骤 16:
烤箱提前预热,发酵好了后表面刷鸡蛋液。(没有烤箱可以用电饭锅,煮饭键功能。有油纸的可以垫油纸,这样脱模方便。)
步骤 17:
上下火160度,30分钟。(可以先烤五分钟后表面锡纸或者盖子盖起来,防止烤糊。这次没有锡纸和盖,就先烤了十分钟后,拿出来继续刷蛋液再继续烤。不介意表面颜色深可以直接烤三十分)
步骤 18:
烤好后等冷却再脱模。
步骤 19:
里面看看还是不错的。不需要揉面出膜的吐司就好了。
放进面包盒之前,卷的时候一定要两边往内卷,不露边,这样烤出来会比较好看。
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