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步骤 1:
准备好所需材料,排骨切块反复冲洗干净备用,香芋切成3厘米见方的块状。
步骤 2:
排骨用清水浸泡1小时,中间换两次水,捞出沥干水分。
步骤 3:
排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。
步骤 4:
蒜瓣切碎末放入碗中,再加些切碎的豆豉。
步骤 5:
往蒜末上淋一大勺热油激出香味。
步骤 6:
接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。
步骤 7:
将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。
步骤 8:
再加一勺淀粉拌匀。
步骤 9:
香芋块铺在盘子底部,排骨铺在香芋块上面。
步骤 10:
放入蒸箱或蒸锅中,蒸45分钟。
步骤 11:
蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣,趁热开吃吧。
排骨反复冲洗,再浸泡去除血水可以去肉腥,这一步不要偷懒哦。我用的是荔浦芋头,没有的话用南瓜、红薯也不错,或者不加。
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