柠香冬翅广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冬瓜去皮

• 步骤 2：

  

  去瓤和软的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉

• 步骤 3：

  

  刨丝

• 步骤 4：

  

  放少量盐，杀出多余水分

• 步骤 5：

  

  过滤掉水分以后，倒入清水，把冬瓜丝反复冲洗干净

• 步骤 6：

  

  把冬瓜丝包入纱布里，挤干水分

• 步骤 7：

  

  处理好的冬瓜茸放入锅里，加入砂糖和盐

• 步骤 8：

  

  加入麦芽糖

• 步骤 9：

  

  加入80%白色麦芽糖浆

• 步骤 10：

  

  加入黄油和柠檬汁

• 步骤 11：

  

  炒到馅料抱团

• 步骤 12：

  

  再加入柠檬皮屑

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  馅料分成25克每个备用

• 步骤 15：

  

  月饼转化糖浆里放入枧水

• 步骤 16：

  

  分成加入玉米油

• 步骤 17：

  

  搅拌到完全乳化

• 步骤 18：

  

  筛入低粉

• 步骤 19：

  

  混合成面团

• 步骤 20：

  

  分成25克每个

• 步骤 21：

  

  饼皮包入馅料

• 步骤 22：

  

  收口，搓圆

• 步骤 23：

  

  放入50克模具里，模具里撒少许粉防沾，月饼表面也裹少许粉防沾

• 步骤 24：

  

  压出形状

• 步骤 25：

  

  全部压好，送入烤箱中层，上火200度，下火170度，烘烤8分钟

• 步骤 26：

  

  出炉晾凉，然后再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分钟

• 步骤 27：

  

  出炉

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  成品，拉丝一级棒