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步骤 1：
冬瓜去皮
步骤 2：
去瓤和软的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉
步骤 3：
刨丝
步骤 4：
放少量盐，杀出多余水分
步骤 5：
过滤掉水分以后，倒入清水，把冬瓜丝反复冲洗干净
步骤 6：
把冬瓜丝包入纱布里，挤干水分
步骤 7：
处理好的冬瓜茸放入锅里，加入砂糖和盐
步骤 8：
加入麦芽糖
步骤 9：
加入80%白色麦芽糖浆
步骤 10：
加入黄油和柠檬汁
步骤 11：
炒到馅料抱团
步骤 12：
再加入柠檬皮屑
步骤 13：
搅拌均匀
步骤 14：
馅料分成25克每个备用
步骤 15：
月饼转化糖浆里放入枧水
步骤 16：
分成加入玉米油
步骤 17：
搅拌到完全乳化
步骤 18：
筛入低粉
步骤 19：
混合成面团
步骤 20：
分成25克每个
步骤 21：
饼皮包入馅料
步骤 22：
收口，搓圆
步骤 23：
放入50克模具里，模具里撒少许粉防沾，月饼表面也裹少许粉防沾
步骤 24：
压出形状
步骤 25：
全部压好，送入烤箱中层，上火200度，下火170度，烘烤8分钟
步骤 26：
出炉晾凉，然后再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分钟
步骤 27：
出炉
步骤 28：
成品
步骤 29：
成品，拉丝一级棒
