舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料：土豆，新鲜藤椒，花椒，八角，香叶，二荆条，盐，鸡精，姜片，食用油。

• 步骤 2：

  

  土豆切薄片，一定要切薄片，放入水中浸泡去除多余淀粉。

• 步骤 3：

  

  坐一锅水，在水里放入一小勺盐，水开后放入土豆片，关火焖两分钟分钟，观察断生就可以了，喜欢吃软点的就大火煮两分钟。

• 步骤 4：

  

  捞出放入凉水中浸泡一下，捞出土豆摆盘。

• 步骤 5：

  

  锅中倒油，下姜片，八角和香叶，可以多炒一下，姜片爆至干香，充分炒出香味。

• 步骤 6：

  

  捞出姜片、八角和香叶，放入二荆条炒出香味。

• 步骤 7：

  

  放入花椒炒香，放入藤椒稍微炒一下，藤椒不能炒制时间太长，不然会发苦。

• 步骤 8：

  

  加入半碗水，水开后加入适量盐和鸡精。将制好的制好藤椒汁淋上土豆片，浸泡时间长一些风味更佳。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图