三杯鸡是台湾名菜之一，色泽红润光亮、鸡肉软滑细嫩、酱汁醇厚香浓。
正宗台式三杯鸡的独特风味来自九层塔，家庭版也少不了它。当然如果没有也可以不加，在三杯捞汁的加持下，除了少一点风味，也还是很美味下饭的。
重点提示一下，全程要大火猛炒，鸡肉才能在高温下迅速收缩锁住汁液，浓香嫩滑。