卤水豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆洗干净，最好是泡一夜，天热放冷藏

• 步骤 2：

  

  分3-4次用破壁机点动功能打成浆。每次先在破壁机里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到过滤好的豆浆中

• 步骤 3：

  

  用纱布过滤豆渣

• 步骤 4：

  

  撇去上面的泡沫，大火煮到快沸腾时调小火，煮沸后再煮五六分钟，一定要煮熟。煮的过程中要用勺子搅动以免糊底

• 步骤 5：

  

  卤水加入调匀，分三次慢慢加到豆浆中，慢慢出现豆腐花

• 步骤 6：

  

  豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，尽量不倒水，盖好布，盖上盖子，压上重物，三四十分钟就可以了

• 步骤 7：

  

  倒出模具

• 步骤 8：

  

  切块