圣诞麋鹿贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  除安佳黄油之外，其他材料倒入厨师机揉至面团基本光滑，加入始终保持纯正奶香，乳脂含量82.9%，不含人造反式脂肪酸的安佳黄油低速揉至黄油被完全吸收

• 步骤 3：

  

  揉至可以抻出比较厚的膜的就可以停止揉面了

• 步骤 4：

  

  揉好的面团分割出一个50克，其他的分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 5：

  

  分割出来的50克面团加入红曲粉或者红丝绒液揉匀，再分割成6等份滚圆盖保鲜放一边备用

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀开，如图。从上往下卷死，收口捏紧

• 步骤 7：

  

  盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的搓长，长度约23厘米左右，其中一头擀成伞行

• 步骤 9：

  

  另一头搭在擀开的位置

• 步骤 10：

  

  收口捏紧，收口位置朝下，放在油纸上

• 步骤 11：

  

  放入烤盘，，红色小面团也一同放入烤盘，温度30°，盖保鲜膜或者发酵布醒发30分钟

• 步骤 12：

  

  醒发到最后5分钟左右煮糖水:1000克清水和40克白糖倒入锅里小火煮至锅边冒小泡泡，放入贝果每面煮25秒，红色面团同样放入锅里煮

• 步骤 13：

  

  捞起面团，把红色面团放在每个面团的中间

• 步骤 14：

  

  烤箱上下火温度200°提前预热，烘烤时间为25分钟，中途可以盖锡纸，避免上色过重

• 步骤 15：

  

  烘烤面团期间把白巧克力和黑巧克力融化，部分黑巧克力挤成麋鹿角的形状，放冰箱冷藏定型

• 步骤 16：

  

  把白色巧克力挤在顶部，上面再挤上黑巧克力用做眼睛，下面再用黑巧克力画个嘴巴，提前挤好的麋鹿角插在上方就完成啦。

• 步骤 17：

  

  有了安佳黄油的加持，令贝果增添了几分奶香味！