波兰种欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜

• 步骤 2：

  

  将面粉和水混合搅拌至无干粉状态

• 步骤 3：

  

  大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜

• 步骤 4：

  

  第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋

• 步骤 5：

  

  捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时

• 步骤 6：

  

  折叠一次，续发一小时

• 步骤 7：

  

  表面筛粉，倒扣在台面上

• 步骤 8：

  

  整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟

• 步骤 9：

  

  取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟

• 步骤 10：

  

  圆鼓鼓的肚子

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品（有点发育不良）

• 步骤 15：

  

  成品