网红酥皮点心——蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一次性放入所有油皮的原材在面包机揉面。

• 步骤 2：

  

  面团揉出手套膜。

• 步骤 3：

  

  再将油酥揉顺滑成团，揉好油酥面团比油皮面团小一半。

• 步骤 4：

  

  分别将两个面团平均搓成32个小圆球。

• 步骤 5：

  

  油皮团擀成圆形皮，将油酥团放入油皮面皮里。

• 步骤 6：

  

  用包包子的手法将油酥封好，封口朝上，用手压扁。

• 步骤 7：

  

  动作要轻快用擀面杖从中间朝两透擀，尽量减少擀的次数。

• 步骤 8：

  

  擀成一定厚度的鸭舌状，不要擀得太薄，不要破皮、漏油酥。由上向下搓成卷。

• 步骤 9：

  

  卷尾部朝上、再用手将卷压扁。

• 步骤 10：

  

  动作轻快再次擀成长条状，还是要保持一定厚度，一定不要破皮、漏油酥。

• 步骤 11：

  

  再次由上往下卷成卷，侧面看起来有2圈半的卷就是标准的。

• 步骤 12：

  

  卷好32个卷后松弛30分钟。

• 步骤 13：

  

  油皮松弛期间开始做馅团，将20克左右的红豆沙揉成圆片加入鸭蛋黄称量40克。咸鸭蛋直接使用不用提前烤熟，口感好、不分层。

• 步骤 14：

  

  一次性搓好32个馅团和油皮卷。

• 步骤 15：

  

  将油皮卷从两头捏向中间。

• 步骤 16：

  

  压扁、擀成圆形皮。

• 步骤 17：

  

  将馅团放入油皮里。

• 步骤 18：

  

  用包子手法封紧。

• 步骤 19：

  

  整形、搓圆。

• 步骤 20：

  

  均匀地摆放在烤盘的。

• 步骤 21：

  

  刷上蛋黄液、撒上黑芝麻。

• 步骤 22：

  

  烤箱预热后，设置200度，中层烘烤25分钟左右至表皮开裂、金黄油亮即可。

• 步骤 23：

  

  出炉放凉。

• 步骤 24：

  

  烤好的蛋黄酥，蛋黄油汁四溢、咸香入味，酥皮层次分明。

• 步骤 25：

  

  放凉后的蛋黄酥及时密封包装、才能保持味道酥香。

• 步骤 26：

  

  味道美、颜值高的蛋黄酥是节日赠送朋友的最佳礼物。