伯爵红茶香缇奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作伯爵红茶蛋糕胚：茶叶+牛奶在奶锅中加热煮沸，用刮刀把红茶叶和牛奶搅拌一下，加快融合。

• 步骤 2：

  

  煮好以后焖10分钟，让茶味更浓。

• 步骤 3：

  

  滤出奶茶45克。

• 步骤 4：

  

  盐+油+奶茶用蛋抽搅拌充分乳化。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 6：

  

  加蛋黄拌匀，备用。

• 步骤 7：

  

  开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。

• 步骤 8：

  

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合。

• 步骤 9：

  

  蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下。

• 步骤 10：

  

  送入提前预热的烤箱130度，60分钟。我用的是柏翠PE5450烤箱，这个温度仅供参考，小伙伴们需酌情调节。

• 步骤 11：

  

  出炉震出热气，倒扣晾凉。

• 步骤 12：

  

  完全晾凉脱模。

• 步骤 13：

  

  切片备用。

• 步骤 14：

  

  制作伯爵红茶香缇奶油：茶叶+淡奶油，倒入小奶锅煮开，焖10分钟。

• 步骤 15：

  

  隔水融化白巧。

• 步骤 16：

  

  吉利丁片用冷水浸泡。

• 步骤 17：

  

  过滤奶油茶叶，量110-120克之间。

• 步骤 18：

  

  吉利丁+奶油茶充分混合。

• 步骤 19：

  

  分次倒入融化的白巧克力中。

• 步骤 20：

  

  再倒入另一份淡奶油混合均匀。

• 步骤 21：

  

  贴面封保鲜膜冷藏6小时或隔夜。

• 步骤 22：

  

  冷藏后的香堤奶油是奶冻状的。用电动打蛋器打到9分发，打发的奶油先留一点，装裱花袋留着装饰用。

• 步骤 23：

  

  开始抹面，中间一勺会多一点的奶油。裱花挤奶油球，放上装饰水果就可以了。冷藏半小时更好吃

• 步骤 24：

  

  伯爵红茶香缇奶油蛋糕

• 步骤 25：

  

  原地爆炸好吃

• 步骤 26：

  

  香甜不腻

• 步骤 27：

  

  茶香浓郁

• 步骤 28：

  

  一口下去

• 步骤 29：

  

  真的一个字绝！