枣味红糖开花大馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖100克

• 步骤 2：

  加入270克热水搅拌至红糖融化

• 步骤 3：

  红糖水晾至30～40℃左右，放入5克酵母搅拌至酵母基本融化

• 步骤 4：

  500克面粉分次加入红糖酵母水，边倒面粉边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克食用油，下手揉成面团

• 步骤 5：

  盖上盖子，醒发一个小时以上

• 步骤 6：

  红枣去胡切成小丁备用，不喜欢吃枣的可以不放哈

• 步骤 7：

  小碗里放10克油和5克小苏打，搅拌均匀备用

• 步骤 8：

  面团醒发至三倍大后，面板上放面粉，揉面排气

• 步骤 9：

  排气后面团用手压成饼状，倒入油小苏打混合物

• 步骤 10：

  放上红枣丁，用手揉匀

• 步骤 11：

  揉匀后把面团搓成条状，将面团均匀切成8份

• 步骤 12：

  撒面粉，取一个面剂子

• 步骤 13：

  如图一样用手把面粉揉进面剂子里，一只手揉另外一只手转面团，我左手拍照，没出镜，哈哈

• 步骤 14：

  揉完干面粉后拿起面剂子，一只手把面由外往里怼，另一只手用虎口边转边收口

• 步骤 15：

  最后整理成馒头型即可，收口朝上

• 步骤 16：

  蒸锅水开后放上馒头，切记收口朝上，中大火蒸16分钟

• 步骤 17：

  到时间后直接接来锅盖即可，不用闷

• 步骤 18：

  大馒头香甜可口，枣味十足，赛过大面包，太好吃了