【照烧蟹粉丸子】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【自制蟹粉丸子】分量:16个，中等大小 [蟹粉] 大闸蟹6只（出蟹粉约200G），姜30G，猪油100G，植物油40G，盐1.5茶匙，白砂糖1.5茶匙 [丸子]肥瘦2：8的猪肉馅700G，鸡蛋1只，蟹粉350G，盐2茶匙，白砂糖1汤匙 [自制炒蟹粉]：大闸蟹蒸熟，然后拆，拆蟹粉。 我拆的是母蟹，6只中等大小的出蟹粉约200G。拆公蟹的蟹膏也是很好吃的。

• 步骤 2：

  

  猪油100G加植物油40G放到锅内加热融化，加入姜片30G。

• 步骤 3：

  

  小火熬，熬至姜片脱水变成焦黄色，把姜片捞出不要。 4. 锅内留下熬姜片的油，下蟹粉不停翻炒。

• 步骤 4：

  

  炒着炒着会冒泡泡，没事，继续炒，炒到蟹粉看起来比较干爽的样子。

• 步骤 5：

  

  炒着炒着会冒泡泡，没事，继续炒，炒到蟹粉看起来比较干爽的样子。

• 步骤 6：

  

  加盐1.5茶匙和白砂糖1.5茶匙拌匀调味。 如果足够勤劳，可以加倍做。熬一大锅，分装在小盒子里冻好，半年份的蟹粉都有得吃啦。

• 步骤 7：

  

  [自制蟹粉丸子]：肥瘦2：8的猪肉馅700G加鸡蛋1只，盐2茶匙，顺时针疯狂搅上劲。

• 步骤 8：

  

  再加入[自制炒蟹粉]350G和白砂糖1汤匙，继续顺时针搅匀。

• 步骤 9：

  

  捏出丸子，热锅油一次定型，复炸一次炸熟。 这个状态直接吃就很好吃了，多余的凉透以后冷冻保存，煮汤清蒸红烧都很棒。

• 步骤 10：

  

  [照烧蟹粉丸子] 蟹粉丸子7个加清水500ML和柴鱼粉1茶匙煮开。 再加生抽2汤匙，味啉2汤匙，白砂糖1汤匙，大火收汁。 汤汁还剩一个底的时候加入淀粉水（淀粉2茶匙+清水1汤匙）勾芡。

• 步骤 11：

  

  丸子出锅，把芡汁淋在表面，撒柴鱼片。

• 步骤 12：

  

  挤蛋黄酱，再撒一把海苔粉即可。

• 步骤 13：

  

  成品~