毛血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  布克新一代拦截式油烟机带置物架，做菜调料可以放上面，用的时候很顺手。

• 步骤 3：

  

  宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。

• 步骤 4：

  

  干辣椒剪成小段备用。

• 步骤 5：

  

  大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。

• 步骤 6：

  

  锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。

• 步骤 7：

  

  豆芽放入锅中大火煮开后捞出。

• 步骤 8：

  

  水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。

• 步骤 9：

  

  放入鸭血后大火煮开并捞出。

• 步骤 10：

  

  大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。 这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。

• 步骤 11：

  

  热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。

• 步骤 12：

  

  油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。

• 步骤 13：

  

  锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。

• 步骤 15：

  

  锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开，并捞出锅中的辣椒渣。

• 步骤 16：

  

  烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机，这样家里才不会串味，布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸，油烟异味全吸光光。

• 步骤 17：

  

  锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。

• 步骤 18：

  

  放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 19：

  

  将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。

• 步骤 20：

  

  撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。