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多谷物乡村欧包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 波兰种
- 高筋粉 75克
- 水 75克
- 低糖酵母粉 0.5克
- 主面团
- 高筋粉 (T55) 400克
- 全麦粉 100克
- 盐 10克
- 低糖酵母粉 3克
- 水 300克
- 黑胡椒 2克
- 辅料
- 瓜子仁 50克
- 奇亚籽 20克
- 玉米粒 50克
- 火腿丁 60克
- 芝士丁 60克
多谷物乡村欧包的做法步骤
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步骤 1：
提前一晚准备好波兰种
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步骤 2：
谷物加60克清水泡1小时
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步骤 3：
准备好主面团食材放入搅拌缸，边搅拌边加水
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步骤 4：
分次加入谷物和其他辅料
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步骤 5：
室温发酵1小时
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步骤 6：
面团切三份，醒发20分钟
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步骤 7：
面团卷起收紧
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步骤 8：
表面喷水
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步骤 9：
蘸上生的白芝麻
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步骤 10：
发酵90分钟
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步骤 11：
割包
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步骤 12：
烤25分钟左右，表面金黄取出
