紫薯大理石纹吐司+的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外所有材料按照顺序放进揉面桶中

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段加入软化的黄油和盐 揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜

• 步骤 3：

  

  揉圆进行发酵 放入发酵箱中 27度 湿度百分之七十五

• 步骤 4：

  

  发酵制两倍大左右 手指粘面粉戳一个洞不回缩

• 步骤 5：

  

  拿出发酵好的面团轻拍排气

• 步骤 6：

  

  分成两个 滚圆松弛

• 步骤 7：

  

  紫薯馅根据湿度加入水 调和一下 微微粘手就可以了

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀开 三分之一处铺上紫薯泥

• 步骤 9：

  

  左边三分之一往右边折叠 右边往左边折叠

• 步骤 10：

  

  擀开一点 再松弛十分钟 再重复一次折叠

• 步骤 11：

  

  最后擀开 切成三段 头部不断

• 步骤 12：

  

  编成一个辫子

• 步骤 13：

  

  头尾往里藏起来 放进模具中进行二次发酵

• 步骤 14：

  

  提前预热烤箱 上150度 下190度 发酵好的放入烤箱中烤40分钟左右 上色后及时加盖锡纸

• 步骤 15：

  

  出炉脱模侧腰放凉