微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
1:关于和面,不同面粉,吸水量是不同的,建议初次制作,预留10-15克水左右,中途如果觉得面团偏干,加入也可以2:关于发酵,不要用时间来衡量,看面团的状态来判断最为准确,一般首次发酵,面团会涨至2-2.5倍大小,用手指插入面团,会形成一个不回缩,不反弹的小孔,这种状态代表发酵的刚刚好。3:夏天制作面包,如果室温超过30度,则建议用冰水或者冷水和面,从而延缓酵母提前发酵