高颜值超好吃的酥皮荔枝泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  室温软化黄油加糖粉搅拌至无干粉

• 步骤 2：

  

  完全融合

• 步骤 3：

  

  筛入低粉

• 步骤 4：

  

  筛入紫薯粉

• 步骤 5：

  

  混合至无干粉

• 步骤 6：

  

  将紫薯黄油团放下两张硅油纸中间，用擀面杖压薄成大概3mm的面片，放冰箱冷冻待用

• 步骤 7：

  

  开火加入水，黄油和盐

• 步骤 8：

  

  中大火煮至沸腾

• 步骤 9：

  

  转小火倒入低筋面粉，炒至抱团无干粉，锅底出现一层白膜

• 步骤 10：

  

  将黄油面条拿出压薄一点放冷比体温稍热一点点

• 步骤 11：

  

  将120g鸡蛋液分次加入，大鸡蛋可能两个，小鸡蛋需要三个，观察状态

• 步骤 12：

  

  加入鸡蛋液，让面糊成提起倒三角自然低落状态

• 步骤 13：

  

  用广口杯更好放入蛋糊到裱花袋

• 步骤 14：

  

  烤盘硅油纸，挤出泡芙糊

• 步骤 15：

  

  用圆形小模具分割出比泡芙体稍大的小圆，覆盖在泡芙面糊上

• 步骤 16：

  

  烤箱预热 180℃25分钟

• 步骤 17：

  

  烤到泡芙膨胀变色 传出香味

• 步骤 18：

  

  趁热用筷子把泡芙底部戳个洞方便灌馅儿

• 步骤 19：

  

  荔枝剥壳，打碎

• 步骤 20：

  

  将吉利丁片冰水泡软以后，隔热水融化加入荔枝碎里，然后放冰箱冷藏备用

• 步骤 21：

  

  奶油打发至粘稠的酸奶状态后，加入冰箱的荔枝果冻再均匀搅拌一下

• 步骤 22：

  

  用裱花袋挤进泡芙底部的小洞里，左右旋转慢慢挤

• 步骤 23：

  

  全挤完啦，可比外面卖的挤的内馅儿多

• 步骤 24：

  

  刚挤完，咬一口

• 步骤 25：

  

  做完可放冰箱冷藏一小时，外皮酥脆，内馅儿冰凉清新，超级好吃