鸭肉很考验厨艺，做不好会有一股鸭腥味，而我学了老妈的做法后，全家人都抢着吃。
吃过啤酒鸭、酱板鸭、永州血鸭，今天这个碎碎鸭，你也可以试试。
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双椒碎碎鸭收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭子 半只
- 青椒 10个
- 小米椒 5个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒油 1勺
- 生抽老抽 2勺
- 盐鸡精 适量
- 香菜 5根
- 料酒 2勺
双椒碎碎鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子买回来切小丁，碎碎鸭的名字就是这么来的。冲干净后冷水下锅，姜片料酒一起放入，水开后煮两分钟捞出控干水分备用。
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步骤 2：
料头如上，备好。
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步骤 3：
起锅热油下碎鸭翻炒出油，今天的鸭子还挺肥的，把油炒出来香一点。
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步骤 4：
然后放花椒油、料酒翻炒：
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步骤 5：
接着把料头放进翻炒出香味。
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步骤 6：
放老抽生抽盐翻炒均匀。
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步骤 7：
加冷水焖10-15分钟。
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步骤 8：
待汁收得差不多放双椒翻炒，断生即可。
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步骤 9：
最后关火放点鸡精，香菜点缀。
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步骤 10：
好吃的鸭鸭做好了：
